Sábado 2 de febrero a las 21,00 horas. Cata de quesos de Canarias y Baleares
con plazas limitadas, previa inscripción/ coste 12 euros.
Ami@s del Ateneo 10 euros.
Para reservar enviar correo a ateneodevalencina@gmail.com
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Noche de Brasil
21.00 horas. Charla sobre Brasil
con proyección de fotos o power point
21.30 horas. Actuación del grupo “Balança Brasil”
dirige el maestro de Salvador de Bahía Lilly Pitta
(grupo formado por tres músicos: un guitarrista, un percusionista y una cantante).
22.15 horas. Descanso y ambigú 15 minutos.
22.30 horas. Segundo pase: de 22.30 a 23.15 horas.
Copas, música brasileña y baile.
Recetas Comida Cajún
Gumbo
1/2 taza aceite veg.
1/2 taza harina
1 cebolla grande
1/2 taza perejil cortado
1/2 taza apio cortado
1/2 taza pimiento verde cortado
1/2 taza pimiento rojo cortador
1/2 taza cebolleta cortada
6 dientes de ajo
4 tazas caldo de pollo
1 cucharada de sal
1 cucharada de Tony C especias (de MA)
1 kilo de cualquier combo de chorizo, gambas y pollo
Okra o espinacas
1 Hacer el Roux
Combinar el aceite y harina de fuego medio durante 15 minutos hasta que llegue un color marrón-negro. Hay que removerlo constantemente.
2. Añadir cebolla, perejil, apio, pimientos y cebolletas y ajo cocinando durante 10 minutos, removiendo mucho.
5 Combinar con el caldo, sal y Tony C. especias.
6 Añadir okra o espinacas. (opcional).
7 Cocinar durante 15 min en fuego lento.
8 Ahora añadir el kilo de carne (chorizo o pollo) o marisco y cocinar durante 10 min más.
11 Servir con arroz blanco
Jambalaya
6 laminas de tocino
1 taza de apio
1 taza de pimiento verde
1 cebolla
Paquete de tacos de jamón
¼- ½ kilo de pechuga de pollo trozeado
¼- ½ kilo de chorizo
Lata grande de tomate troceado
2 tazas de caldo de carne
2 tazas de caldo de pollo
1 cucharada de café de tomillo
2-4 cucharadas de CREOLE SEASONING (de Mary Alice)
1 tazas de arroz (sin hacer)
½ kilo de gambitas
Hojas de okra
1 : Hacer el tocino y desps dejar a lado.
2 : Con el manteca de tocino hacer un sofrito de apio, pimiento y cebolla.
3 : Añadir jamón, pollo y chorizo. Desps añadir los tomates y caldos (carne y pollo).
5 : Poner el tomillo y CREOLE SEASONING.
6 : Al hervir, pon el arroz para hacer.
7 : Bajar el fuego, cubrir con okra y cocinar hasta que esté hecho el arroz
8 : 5 min. Antes que esté hecho el arroz, añadir las gambitas.
Etouffee
1/3 taza mas cucharada de sopa de mantequilla
Entre ¾ y 1 taza de cebolla cortada
Entre ¾ y 1 taza de cebolleta cortada
Entre ¾ y 1 taza de pimiento cortado
4 dientes de ajo
Entre ¾ y 1 taza de apio cortada
Entre ¾ y 1 taza de perejil cortada
1/3 taza tomate frito
1 taza de caldo de pollo
1 brik de nata para cocinar
2 kilos de gambas
Guindilla al gusto
Hacer un sofrito de mantequilla, cebolla, cebolleta, pimiento, ajo y apio. (approx 8-9 mins)
Añadir perejil, tom frito, caldo, nata, gambas y guindilla. Cocina durante 5 min.
(para 10 personas) servir con arroz
*Mejor hacerlo por la mañana o viernes para tener tiempo para cuajar los sabores.
1/2 taza aceite veg.
1/2 taza harina
1 cebolla grande
1/2 taza perejil cortado
1/2 taza apio cortado
1/2 taza pimiento verde cortado
1/2 taza pimiento rojo cortador
1/2 taza cebolleta cortada
6 dientes de ajo
4 tazas caldo de pollo
1 cucharada de sal
1 cucharada de Tony C especias (de MA)
1 kilo de cualquier combo de chorizo, gambas y pollo
Okra o espinacas
1 Hacer el Roux
Combinar el aceite y harina de fuego medio durante 15 minutos hasta que llegue un color marrón-negro. Hay que removerlo constantemente.
2. Añadir cebolla, perejil, apio, pimientos y cebolletas y ajo cocinando durante 10 minutos, removiendo mucho.
5 Combinar con el caldo, sal y Tony C. especias.
6 Añadir okra o espinacas. (opcional).
7 Cocinar durante 15 min en fuego lento.
8 Ahora añadir el kilo de carne (chorizo o pollo) o marisco y cocinar durante 10 min más.
11 Servir con arroz blanco
Jambalaya
6 laminas de tocino
1 taza de apio
1 taza de pimiento verde
1 cebolla
Paquete de tacos de jamón
¼- ½ kilo de pechuga de pollo trozeado
¼- ½ kilo de chorizo
Lata grande de tomate troceado
2 tazas de caldo de carne
2 tazas de caldo de pollo
1 cucharada de café de tomillo
2-4 cucharadas de CREOLE SEASONING (de Mary Alice)
1 tazas de arroz (sin hacer)
½ kilo de gambitas
Hojas de okra
1 : Hacer el tocino y desps dejar a lado.
2 : Con el manteca de tocino hacer un sofrito de apio, pimiento y cebolla.
3 : Añadir jamón, pollo y chorizo. Desps añadir los tomates y caldos (carne y pollo).
5 : Poner el tomillo y CREOLE SEASONING.
6 : Al hervir, pon el arroz para hacer.
7 : Bajar el fuego, cubrir con okra y cocinar hasta que esté hecho el arroz
8 : 5 min. Antes que esté hecho el arroz, añadir las gambitas.
Etouffee
1/3 taza mas cucharada de sopa de mantequilla
Entre ¾ y 1 taza de cebolla cortada
Entre ¾ y 1 taza de cebolleta cortada
Entre ¾ y 1 taza de pimiento cortado
4 dientes de ajo
Entre ¾ y 1 taza de apio cortada
Entre ¾ y 1 taza de perejil cortada
1/3 taza tomate frito
1 taza de caldo de pollo
1 brik de nata para cocinar
2 kilos de gambas
Guindilla al gusto
Hacer un sofrito de mantequilla, cebolla, cebolleta, pimiento, ajo y apio. (approx 8-9 mins)
Añadir perejil, tom frito, caldo, nata, gambas y guindilla. Cocina durante 5 min.
(para 10 personas) servir con arroz
*Mejor hacerlo por la mañana o viernes para tener tiempo para cuajar los sabores.
Cata de Quesos y Vinos
Próximamente habrá otra cata de quesos de la que informaremos puntualmente.
Viernes, 25 de Noviembre, 20,30 horas, en el Ateneo de Valencina
CATA DE QUESOS Y VINOS DEL CANTÁBRICO
La Cata consiste en un plato de quesos variados y una copa de vino; colaboración 10 € por persona.
Para la compra de los quesos y los caldos es necesario tener una idea aproximada de la asistencia de público por lo se agradecería confirmación de asistencia.
Fotos del evento
Cata de quesos y sus caldos, del Cantábrico español
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